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Segundo o IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística), 80% das micro e pequenas empresas fecham antes mesmo de completar o primeiro ano. Do mesmo modo, negócios gastronômicos também seguem essa mesma linha. Abrir um restaurante exige conhecimento! Você precisa ter conhecimento nos principais sistemas de um restaurante se quiser ter um negócio lucrativo e que não te dê dor de cabeça.

Benny Goldenberg é um conhecido empresário. Em seu início de carreira, aprendeu a empreender com a primeira indústria de muffins do Brasil. Hoje, Benny se dedica ao famoso La Guapa, em sociedade com Paolla Carosella, onde vende empanadas artesanais. Benny se dispôs a compartilhar conosco sobre o valor dos processos dentro de seu restaurante. Confira!

São grandes as reclamações dos proprietários sobre seus funcionários e vão desde não conseguir tirar férias porque não têm bons funcionários, a funcionários que não gostam de exercer suas atividades. Por isso, hoje desmistificaremos a contratação de bons funcionários.

No dia a dia, muitos proprietários tendem a focar na produção, isso é: Fazer compras, fazer o atendimento das mesas, fazer o próprio marketing e entre outras atividades. No entanto, entendemos que focar nessas atividades é importante, porém, entender a capacidade de produção é fundamental se você quer ter um restaurante consolidado e de sucesso. Mas o que é a capacidade de produção?

Não importa se você opera um restaurante com 2 pessoas ou com 100 pessoas, existe uma coisa que é fundamental para todos os restaurantes: o manual de operações. Sem ele, você não consegue ter consistência na entrega do seu produto e, se não tiver consistência, pode dar adeus aos seus clientes.

Vamos ver se você se identifica com esses traços, se tem um ou os 10 traços que são necessários para obter sucesso nessa indústria difícil que é a indústria de restaurantes.

Muitas vezes o dono não se dá conta de que um restaurante é igualzinho a uma fábrica. Entra farinha de um lado, sai suflê do outro, e ele tem que encarar isso como uma fábrica, com uma série de processos que devem ser bem desenhados, bem estruturados.