Esse termo vem do francês e significa colocar alguma coisa no lugar, deixar tudo preparado para que alguma coisa aconteça, para que um turno de restaurante aconteça. Então, seja no serviço, seja na co
Ler MaisVocê conhece o segredo por trás de um serviço ágil de restaurante? Chama-se mise en place, a base do sucesso culinário.
Ler MaisMise en place vai além de cortar legumes: é uma filosofia de preparação e organização.
Ler MaisA mise en place é tão crucial para os garçons quanto para os chefs. Tudo ao alcance e em ordem.
Ler MaisComo um maître mágico, um bom mise en place prevê o uso de ingredientes e o fluxo da cozinha.
Ler MaisUm bar desorganizado é a receita perfeita para o caos. Mise en place evita esse pesadelo.
Ler MaisPré-preparo inadequado? Prepare-se para atrasos e clientes insatisfeitos.
Ler MaisPriorizar o mise en place é priorizar a satisfação do cliente e a fluidez do serviço.
Ler MaisCada praça é um palco onde a organização é a estrela principal para um show perfeito.
Ler MaisUma mise en place bem feita é como uma orquestração: cada movimento conta.
Ler MaisGarçons com a mise en place certa têm tudo ao alcance da mão, otimizando o atendimento.
Ler MaisMise en place é o coração pulsante de um restaurante, mantendo todo o corpo em movimento.
Ler Mais