Tudo sobre

Lucro
Controle
& Crescimento

para o seu negócio gastronômico

+2.142 alunos

+30 anos de experiência

+15 empresas na bagagem

Alcance o sucesso

Conquiste o Lucro e a Liberdade do seu Restaurante

01

Apague o Fogo

Está tudo um caos? As contas não fecham? Falta organização para tudo? Calma. Vou te ajudar, desde o básico.

03

Construa uma empresa que não dependa de você

Aprenda como construir processos, treinar e engajar a sua equipe e não seja mais escravo do seu negócio.

02

Planeje seu negócio para crescer

Garanta uma previsibilidade dos resultados criando um plano de negócio que eu vou te ensinar, passo a passo.

04

Expanda e colha os frutos do seu trabalho

É aqui que você realmente ganha dinheiro. E eu vou te ajustar a formatar o seu negócio para crescer como nunca antes.

Para todos os tipos de negócios gastronômicos

As técnicas de gestão, administração, marketing, planejamento, treinamento de equipe e tudo mais o que ensino serve perfeitamente para qualquer negócio que tenha comida como serviço

Conteúdo que Gera Resultado

Já São Milhões de Reais Economizados, Conquistados e Multiplicados

Veja alguns resultados dos meus alunos:

“Com o ENG, conseguimos em praticamente 1 mês baixar o nosso CMV de 51% para 38%.
A melhor coisa para mim é que as aulas são online, o tira dúvidas é muito rápido e as aulas são explicadas com uma dinâmica fantástica. Você começa e já consegue colocar em prática aquilo que você aprende” 

FERNANDA SILVEIRA

@santosaborcentervale
@santosaborsjc

“O ENG me ajudou muito a organizar meu negócio, nas compras estou economizando até 30% em alguns departamentos. O ENG me auxiliou a passar com serenidade por esse momento de pandemia, a planejar os próximos passos e os futuros negócios também.” 

GABRIEL LOTUFO

@artesanopizzaepesto 

“O ENG é um curso completo que une teoria e prática de uma forma brilhante de uma pessoa que realmente sabe o que está falando. Fora isso, formamos um grupo no Brasil inteiro de empresários que têm o mesmo desafio. Esse grupo está o tempo inteiro em contato, trazendo ideias. Nós buscamos uma melhoria de 50% do resultado de lucro e estamos alcançando isso.” 

PEDRO VILELA

@barbaazulgastrobar

“O que eu mais aprendi de verdade foi a parte administrativa. O Marcelo oferece planilhas muito fáceis de usar, mas bem complexas que eu não conseguiria fazer sozinha. Então, depois das planilhas do Marcelo, no final do mês eu tenho certinho todo o meu lucro (tanto o do mês quanto o do fluxo de caixa).

MARIA FERNANDA SEADI

@kauliseadikitecenter  

Conteúdos práticos, do básico ao avançado, em linguagem simples

Cursos de Gestão para Negócios Gastronômicos

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Precisa escalar?

Tração - Programa de Aceleração de Negócios Gastronômicos

Acelere ANOS de crescimento em meses com meu acompanhamento pessoal por 6 meses onde vou ajudar você a estruturar e organizar o seu negócio para crescer. Você também vai fazer parte de um grupo seleto de empreendedores que estão jogando o jogo do crescimento.  

Quem é

Marcelo Politi?

Tá bom, Marcelo, mas quem é você para ensinar tudo isso?

Eu sei que está cheio de “fanfarrão” querendo seu dinheiro a troco de mais um cursinho que não vai resolver o seu problema. Pois bem, o que eu ensino nada mais é do que o que eu VIVI e senti na pele nesses mais de 30 anos de história. Aqui vai um resumo dela.

Já criei e gerenciei +15 negócios, de diversos tamanhos, em sua maioria ligados à gastronomia.

Sou formado em hotelaria e gastronomia pela Ecole des Roches, na Suiça. Um dos meus primeiros trabalhos depois de formado foi como diretor de hotéis 5 estrelas (Rede Sofitel). Algum tempo depois, fui chamado para fazer a implantação da rede de restaurantes temáticos Hard Rock Café no Brasil, onde gerenciei mais de 500 funcionários.

Me aventurei em abrir meus próprios restaurantes no passado, onde quebrei e me reergui. Além de restaurantes, também tive vasta experiência na área de eventos e fui um dos responsáveis pela realização da primeira turnê do Cirque du Soleil no país. Hoje estou a frente de um dos principais espaços de eventos gastronômicos de São Paulo, onde realizamos eventos importantes para empresas como Netflix, Grupo Trigo, Air Bnb, além de casamentos de alto padrão.

Conteúdo Gratuito

Vídeos e Artigos Práticos

Manual de Operações: os 12 Itens Essenciais que Não Podem Faltar
Gestão
Não importa se você opera um restaurante com 2 pessoas ou com 100 pessoas, existe uma coisa que é fundamental para todos os restaurantes: o manual de operações. Sem ele, você não consegue ter consistência na entrega do seu produto e, se não tiver consistência, pode dar adeus aos seus clientes.
7 • abril , 2022
Contrate a Pessoa Certa e tenha Liberdade no seu Negócio
Gestão
Aqui eu te ensino alguns princípios básicos para você ter na hora da contratação da sua equipe. Contrate a pessoa certa e tenha liberdade!
7 • abril , 2022
Cozinha
No episódio 1 dessa sessão de cozinha falamos sobre a parte administrativa, no episódio 2 discutimos o pré-preparo e nesse episódio vamos falar sobre a finalização. Finalização é aquela emoção, é muito interessante! Todo cozinheiro que é apaixonado por cozinha, que quer fazer escola de culinária, está sempre pensando na finalização, raramente no pré-preparo. Numa...
7 • abril , 2022
Comprar um Restaurante ou Começar do Zero?
Gestão
O ramo de restaurantes é o ramo que reúne mais pessoas aleatórias do mundo. Ex engenheiro, ex enfermeira, ex contador... e por aí vai. Do nada surge a sementinha na cabeça da pessoa: e se eu abrisse um restaurante? Aí começa o sonho... e quem decide tirar do papel, se depara com a clássica dúvida: como fazer para abrir um restaurante?
6 • abril , 2022
Como Criar um Conceito para seu Restaurante
Marketing/Vendas
Conceito é uma das coisas mais importantes que a gente tem pra pensar quando está montando um negócio, especificamente e especialmente um restaurante. As pessoas, às vezes, têm uma certa dificuldade de entender o que é conceito. Acham que é uma coisa meio etérea, um negócio de outro mundo, não entendem o que quer dizer exatamente. Eu já recebi essa pergunta várias vezes, sobre o que quero dizer quando falo em conceito. Então, deixa eu explicar de uma maneira muito simples!
6 • abril , 2022
Administração
Percebo uma confusão das pessoas que trabalham com restaurante por quilo, rodízio e em praça de alimentação quando me perguntam como fica o CMV e a ficha técnica para estes casos, onde não há um cardápio com vários itens. Tanto o rodízio quanto o restaurante por quilo não têm essa característica. É um preço único....
6 • abril , 2022

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Método ENG - As 6 Rotas P/ Ter um Restaurante Lucrativo e Independente